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  现今,餐饮业单品化更细,餐厅装修风格也会更加多样化。“在未来,餐饮装修更多的会根据自己的品牌风格、文化、管理特点,创始人的故事等元素,来打造自己文化品牌的特有属性。同时,智能化元素,也将会越来越多。” “做自己品牌设计及原创视觉元素,要让品牌文化能说话、能传播,一切设计风格都将为品牌需求而服务,即要有自己的视觉标签。” 决定餐饮生死的是选址和产品;决定你活得好不好的是餐饮装修设计、▓餐饮营销、餐饮服务等环节;决定你能活多久,走的远的是成本控制、现金流、运营管理等等。 好的餐饮装修,不仅能让人眼前一亮,对餐厅客流量也起着重要的影响,尤其是它在营销上的作用更是不可小觑。 餐饮创业者该怎么做餐饮空间设计呢? 1你的顾客是谁? 为什么要明确你的顾客是谁

  今天设计师张成就说一说自己在装修设计餐厅总结的一些经验。 一、港式点心店的装修设计风格避免太舒适了,尤其是当店面开在租金比较高的繁华地段 很多开在一流商圈的餐厅,产品简单易复制,客单价15到20,但是店里所有的布置和摆设非常舒适,温馨浪漫的感觉,沙发和音乐让人有很好的体验感,可是通常这种餐饮店活不过半年。事实也证明一年时间几十家这样类似的倒闭。 道理很简单,装修的太舒服了,客户逗留的时间就会越久,影响翻台率,客单价又上不去,怎么赚钱呢? 二、好的设计不等于华丽的装修,而是有文化、有风格 华丽元素的堆积不是一个好的粤式点心餐厅的必需品,曾做过一家粤式点心餐厅,水泥砖墙+水泥地,放几个有历史感、文化感的书架,桌子用的是斑驳复古的木头桌,墙上用的是专业画师画的的墙绘,看起来很简单简陋,但给人的感觉却非常轻松

  “两个人都侧身才能通过,这给后期运营带来很大的麻烦,特别影响出餐效率”。郭青杰说,自己对第一家店厨房设计是个严重缺陷,不过也给他再开店提了醒。 越小的厨房约需要精心规划、合理使用每一点空间。▓ 久如香小龙虾创始人贾旭也在厨房空间伤透了脑筋,家装公司不懂餐厅运营,即使给后厨规划出主意也顶多是平面规划,“但餐厅的后厨重要的是立体空间的设计、▓使用,小店的后厨更要把立体空间使用最大化”。 |隐蔽工程的坑| 排水、防水、排烟……哪出问题都不行 Eg.4 厨房要做明渠排水,这是家装公司给出的唯一有效建议。后来厨房使用中证明了明渠的重要性,厨房油大水多,地面湿滑,如果没有明渠可能会严重影响后厨的操作使用。 另一点是防水。真老陕研发中心店的防水出了问题,导致交给物业的一万元装修押金拿不回来、赔偿楼下损失不说,研发中心店不得不暂停运营,撬开地板重新做防水。 这番折腾下来,郭青杰交了20多万学费,“想起来就心疼”。 |隐蔽工程的坑| 排水、防水、排烟……哪出问题都不行 Eg.4 厨房要做明渠排水,这是家装公司给出的唯一有效建议

  二、餐边柜的尺寸 餐边柜的尺寸选择要看主人的喜好,▓更要看家庭餐厅面积的大小。市面常见的尺寸完全可以满足大多数家庭的需要。对于餐厅面积较大的家庭,可以考虑选择高大繁复的餐边柜,这样可以是餐厅不会显得过于空旷,又能增加餐厅的奢华感。而对于餐厅面积稍小的家庭,就要重点兼顾餐边柜的储物功能和少占空间。一般建议选择窄而长的墙面式餐边柜,这样悬空的设计可以减少地面占用空间,给人更大的视觉效果,而且比一般的餐边柜薄,也不会产生空间的压迫感。由于柜体做的稍长,因此虽然宽度窄一些,却并没有过多影响储物功能。 三、餐厅有必要装餐边柜吗? 餐边柜对于很多人来说是不需要的,特别是现在的户型越来越小,餐厅本来也很小,在挤下一个柜子,▓餐厅估计也就很难坐下吧。但是小户型需要收纳的地方就太多了,如果能在方便的前提下,或者不会影响其他空间的前提下增加一个餐边柜来做收纳的话,能减轻不少的厨房压力,带来更加整洁干净的厨房

  也可以在下午茶时间享用咖啡或者茶水.此类型的餐厅在设计时,可以将收银台和吧台结合起来,摆放几张吧椅,就变得休闲起来。而后搭配一些符合主题氛围的吊灯、装饰画,装饰设计上不需要过于复杂,舒适、休闲即可,▓色彩搭配与快餐厅类似,可以欢快一些,以暖色为主,可以提高人的进餐兴趣,使人感到温馨.促进人们交谈的欲望。软装的色彩设计是此类餐重要的部分.可以先根据整体风格确定软装的总体色彩基调,然后再针对不同区域的功能来设定局部的软装色调,处理色彩关系一般是根据“大调和、小对比”的基本原则。在缺少阳光利用灯光照明的区域,可以采用明亮暖色的软装,▓以调节亮度,▓塑造温暖气氛,增加亲切感;在阳光充足和温暖的渔区,可加大淡雅色软装饰的数量。 餐桌椅的布置可以以卡座为主,少量搭配一些四人就餐桌椅,这样能够满足不同人的需求,来饮下午茶及谈事情的顾客在交谈时不会对其他人产生严重的影响,同时能够保证对话的质量和私密性

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