欢迎光临东莞装饰有限公司!
东莞装修

不仅底料是空运 装修材料都是“成都造

作者:秒速飞艇    来源:未知    发布时间:2018-08-25 14:48    浏览量:

  继上一季泰国象岛开餐厅后,赵薇、苏有朋、舒淇、王俊凯、白举纲加盟的真人秀节目《中餐厅》第二季,选择在法国小镇再次“开业”。节目开播后,小镇美景、减压的美食以及海外开餐厅的新鲜感受,吸引了不少观众。

  在国外开餐厅是什么样的体验?去年,在吉隆坡和温哥华开中餐厅的3位川渝创业者曾对话早报记者,他们的故事给不少人以启发。一年后,天府早报记者采访到在美国、法国的3位餐饮从业者。一位餐厅从业人士表示,很多国家和地区的中餐和饮食没有国内发达,有很多机遇和困难,“试水是必须要做的事情。”

  线》这一次把开店地址选在法国东北部阿尔萨斯地区的科尔马小镇,这里属于阿尔萨斯地区著名的旅游景点城市。这个城市虽然人口不到7万,但因为游客多,中餐馆生意不错。在法国,既有成功经营的百年中餐馆老店,也有刚崛起的新秀,中餐厅要想征服法国,要面临不少考验。

  数据显示,全法国各类餐馆的数量为17.5万,中餐馆的数量大约6000家,占比远高于其他欧洲国家。法国华人达到五六十万,许多华人更将开中餐馆作为最方便的谋生手段

  法国美食家皮埃尔表示,法国人很喜欢中餐的菜式,特别是蛋炒饭、糖醋咕噜肉、洋葱炒牛肉、酸辣汤、各类蒸笼小吃等都家喻户晓,连法餐的烹调方式也受到中餐的影响。此外,由于越来越多来的中国留学生、访问学者等来到法国,倾向鲜、香、辣的四川风味也受到欢迎。在巴黎圣拉扎尔火车站附近的“小四川”餐馆,据称客人中有40%是法国当地顾客。

  如何在法国成功经营中餐厅呢?在法国经营了几家餐厅的李女士分享道,首先要选对地址,人气旺的城市和口岸固然不错,但如科尔马这样中餐厅不多,客人又有消费潜力的旅游城市也不错;其次是明确自己的消费群,如餐厅辐射范围内华人居多,则突出餐厅本来的口味和特色就好,如法国当地顾客居多,则要适度的改良口味;最后是一定要“吃透”法国关于食品卫生、税法等法律,不要让自己陷入不利的境地。

  冒菜起源于成都,是具有四川特色的传统小吃。不管是毛肚、黄喉、牛肉还是土豆,都可以统统冒在锅里,几分钟的时间,就可以成就一碗麻辣鲜香的美味,让食客吃得大汗淋漓。

  刘贵书是什邡人,1987年出生。在很多同龄人还在为房贷困扰的时候,他已经在全国拥有近5000家冒菜加盟店,并开始谋划着将冒菜版图向海外扩展。眼下,他在美国得克萨斯州的帽牌货冒菜店,正在进行装修,大约2个月后,这家70平方米大小,位于得州某商场内的冒菜店,就将服务周围众多的华人。

  为了保证地道的四川口味,冒菜的底料选择从成都海运或空运到得州,蔬菜、肉类等食材则在当地采购。值得一提的是,此次冒菜跨国行,刘贵书还特意研发底料,将原本底料中的动物油换成植物油。“为了不影响口感,我们做了很多次调试,包括豆瓣要选择最好的豆瓣,油要达到美国的标准。”

  正宗的四川口味到了得州当地,怕不怕“水土不服”?刘贵书坦言,前期他和当地的合作伙伴进行很多次调查,还是很有把握。“首先在当地有很多麻辣香锅、小火锅等餐饮,生意特别好,当地有很多华人,口味方面并不担心;其次是当地住宅区和商业区是分开的,冒菜店开在当地的一家商场里,周围住宅区的人如果要吃饭的话,只能驱车来到这里吃饭,客流方面从不担心。”

  冒菜上了国外的餐桌,身价是否会大增呢?刘贵书说,虽然新店还在装修期间,但对于菜品的定价已经有初步想法,“成都这边很多冒菜是按斤来称,在得州应该会按份来算,比如一人套餐9美元、两人套餐15美元。”据他表示,整个价格在当地,就是很大众的消费。

  有句话这样说,“冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。”这足以说明,冒菜与火锅的亲密关系。跟上述冒菜选择在美国开店一样,来自成都的“炊二哥火锅”也选择了去到美国大华盛顿地区,经过前后约8个月的筹备,于今年7月中旬开业。

  在“炊二哥火锅”创始人周杨看来,前期筹备太久,是源于此前对于当地的一些政策了解得还不够,“从成都运送过去的东西,跟当地的食品安全、消防不匹配。比如电磁炉、电灯泡的功率等,所以前期的沟通成本比较大。”

  根据国外的要求,火锅原料也做了定制,但口味并未不变。据周洋所说,全美国排名前十的大学,有好几所都在大华盛顿地区,而当地的华人留学生也特别多,这给他坚持火锅口味不变提供了信心。为了营造原汁原味的成都氛围,店里的很多装修材料也是从成都海运过去的,如具有川西民居特色的木格窗等,到了当地再重新组装。这样的煞费苦心,就是为了营造更好的就餐体验。

  很多四川人吃火锅,毛肚、鸭肠、牛肉是必点的三样菜,有意思的是,到了美国当地人接受度却有变化。周杨笑言,“鸭肠、鹅肠等家禽内脏,在当地是没有的。不过毛肚、黄喉这些,大家接受度还是不错的。”

  由于当地同类型的餐饮并不多且味道正宗,开业一个月的炊二哥火锅就交上了满意的成绩单,周杨透露,“这家店面积约2700英尺,投入大概约150万美元,现在每天的营业额在1万美金左右,按照这样的速度,大概五六个月我们就能收回成本。”

  当然,他的目光并非只投射在这一家店上,包括在美国弗吉尼亚州、旧金山等地的新店也在陆续筹备中。一边是机遇一边也是挑战,在周杨看来,很多国家和地区的中餐和饮食没有国内发达,有很多机遇和困难,“试水是必须要做的事情。”

  法国人很喜欢中餐的菜式,特别是蛋炒饭、糖醋咕噜肉、洋葱炒牛肉、酸辣汤、各类蒸笼小吃等。

  这家店面积约2700英尺,投入大概约150万美元,现在每天的营业额在1万美金左右。

  鸭肠、鹅肠等家禽内脏,在当地是没有的。不过毛肚、黄喉这些,大家接受度还是不错的。

  一定要“吃透”当地关于食品卫生、消防、税法等法律,不要让自己陷入不利的境地。

相关新闻推荐

友情链接:

在线客服 :     电话:4008-668-998     邮箱: 329465598@qq.com

地址:东莞市东城区台商大厦3413-3414

东莞装修有限公司在系统化的工作流程基础上,提供以工业设计为核心的品牌价值链整合服务,一站式服务内容包括:产品设计研究、产品差异化定位、工业设计、结构设计、商业命名、品牌设计、后续模具支持、品牌及产品知识...

Copyright © 东莞装修设计有限公司 版权所有| 网站Sitemap|导航地图